Лепешки с сыром, творогом и зеленью

Дрожжевые лепёшки по мотивам кавказских хычинов и чуду, с творогом и разной ароматной зеленью, с обилием полутвёрдого сыра. Сытные и вкусные — хороши горячие, с пылу, с жару. Ничуть не хуже и остывшие, так что очень удобно взять их на пикник, на перекус в дорогу и т. п.. Рекомендую.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Лепешки с сыром, творогом и зеленью»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 420 г
Кефир — 120 мл
Вода — 100 мл
Масло растительное — 25 мл
Сахар — 10 г
Дрожжи ("под нож", сухие) — 1 ч. л.
Соль ("под нож") — 1 ч. л.

Начинка

Сыр полутвердый — 150 г
Творог (5-9 %) — 150 г
Зелень (бализик, сельдерей, укроп) — 1 пуч.
Соль — по вкусу

Дополнительно

Масло сливочное — 40 г

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 2712.5 ккал белки 111.5 г жиры 100.9 г углеводы 344.7 г Порции ккал678.1 ккал белки27.9 г жиры25.2 г углеводы86.2 г 100 г блюда ккал253.5 ккал белки10.4 г жиры9.4 г углеводы32.2 г

Рецепты к пикнику

Куриное филе на гриле с сыром

Фаршированный багет

Рецепт «Лепешки с сыром, творогом и зеленью»:

Приготовить продукты для теста. Смешать кефир и тёплую воду, добавить просеянную муку, дрожжи, соль, сахар, масло. Замесить тесто. Накрыть и оставить в тепле на 35-60 минут, до увеличения в объёме в два раза.
В это время приготовить начинку, творог слегка подсолить, зелень вымыть, обсушить. Я использую полутвёрдый сыр Грюнландер ТМ "Hochland", причём производитель позаботился о тонкой нарезке, что очень удобно.
Зелень мелко нарубить, смешать с творогом.
Выбродившее тесто обмять, разделить на 4 одинаковых части, подкатать в колобки, накрыть, оставить на 10 минут.
Колобок раскатать в тонкую лепёшку, 22-24 см..
На центр лепёшки положить 2 ст. л. творога и два ломтика сыра. Завернув края, запечатать и раскатать заготовки, 24 см., при необходимости рабочее место припылять слегка мукой.
Лепёшки жарятся быстро, поэтому если Вы готовите одна, лучше сделать сразу все заготовки.
Жарить лепёшки на огне чуть ниже среднего, на сухой сковороде, по 1,5 — 2 минуты с каждой стороны.
Затем накрыть крышкой, жарить ещё 2 минуты, огонь минимальный.
Горячие обильно смазать сливочным маслом.
Подать горячими, как вариант, с овощами.